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雲南料理在龍岡-米干

首先介紹「異域」這部電影，片中描寫的是1949年底從雲南撤往緬甸的孤軍奮戰的故事，那群在片中遭受中共及緬軍兩面夾擊，歷盡艱辛後撤退來台的滇緬孤軍，在現實生活中，就定居在龍岡地區，使這裡擁有特殊的風情，也讓滇緬料理在此盛行。其中的特色美食之一，米干，就是將米磨成漿後，用高溫蒸熟再切條而成，有點類似常見的客家粄條，但又更薄更細。

龍岡地區販售米干的店家高達十多家，依米漿濃度及製作材料的不同，米干口感有的Q、有的粉，而湯頭更是品嚐的另一重點，值得細細探索！

此外，雲南豌豆粉、大薄片、破酥包及許多泰緬美食，不僅名稱奇特，口味更是與眾不同，希望透過此次機會，將龍岡特有的雲南文化及最道地的滇緬料理推薦給大家，讓大家更認識這些屬於在地的點點滴滴。

外婆家位於龍岡地區，此地區包含許多種族，例如原住民、外省人、客家人、河洛人、雲南緬甸、泰國等等，多樣化的人種使得這邊附含著各國料理，其中最普遍常見的是雲南料理-米干，學生藉此機會介紹客源較多的米干店，將異國料理與大家分享。

學生計畫將所有在龍岡的米干店依依品嚐且介紹各店特色，其中只包含各店的米干，不包含其他各類甜點副食，例如：糯米巴巴、豌豆粉、甩餅…等等，預計在一家店所花的金額大約50元至65元之間，若遇店家特價期間，金額可壓低至45元，品嚐時間規劃在一個禮拜中最少要到兩家米干店拍照介紹，預計在口頭報告之前可收集10家以上的米干店的照片資訊。

首先由龍東路口開始實行計畫：1.宏真雲南過橋米線→2.不一樣小吃→3.向記雲緬小館→4.楊家將→5.唐記米干，之後接著由路口開始向市場延展，如下圖所示。

介紹各家米干店：

    1.宏珍雲南過橋米線

小小的一家店面，每到用餐時刻都大排長龍，常常都會排到馬路上。店面因過於狹小，老闆娘因此到對面住戶租一個店面，提供更多座位給慕名而來的食客。宏珍口味較重且鹹，適合習慣米干味道的人品嚐。 雲南料理都屬於酸酸辣辣的，所以每一個店家都會提供泡菜，可讓顧客免錢無限吃，泡菜的調味也是依各店家特色而有所不同。

    2.不一樣小吃

不一樣小吃，之所以不一樣是店裡完全無供應豬肉，都是以雞肉做替代，因為宗教關係店內大部分的食客都是以回教徒為主。不一樣小吃口味偏台式，融合了台式料理的米干，例如：魯肉米干…等。

3.大鬍子米干

位於巷子內且無招牌，米干相較於其他店家，口味較清淡，類似平常小吃店的湯粄條。

由圖片可以清楚的看到，此米干店的命名，老闆留著大鬍子。

 4.異域雲南大餐館

今年新開幕的雲南大餐館，不同於其他店家較小，異域已屬於餐廳，可供應20桌以上的食客，米干口味較大眾化，適合初次品嘗的食客。

學生於企劃書中安排每一個禮拜要到兩家米干店拍照收集資訊，因從小回外婆家幾乎每次都會以米干當晚餐，實際上，龍東路上及菜市場內的米干店皆有吃過，但是礙於沒有拍照習慣，因此學生為了此課程，又有機會再次的依序至店家食用，但是一個禮拜吃兩次米干，對於我來說已經達到膩的程度了，所以只安排了四家米干店，此計畫安排的過於緊湊，因個人因素而失敗，無法完整的介紹龍岡美食給各位同學，備感可惜。在金錢計畫上，遠遠超出了預算，因米干湯頭口會偏重，其中有蔥有蒜又有油蔥，為了能搭配米干，學生又額外點了甜點糯米巴巴，糯米巴巴價格在60元至80元之間，在不同的店家，我都會點上各店家的特色小菜，所以平均一餐都在60元至120元之間，雖然遠超出了預算，但也滿足了我的口慾。

最後，仍希望各位同學在我簡單的介紹之下，對於米干有一絲絲的好奇，願意嚐試這特別的異國料理。